En los últimos dos años, Buenos Aires experimentó un verdadero furor por localidades gastronómicas: especialmente los cafecitos, heladerías, franquicias y marcas de autor. Este fenómeno no es solo local: se repite en España, México, Colombia y Chile, consolidando al formato como refugio confiable en contextos económicos inciertos.

Lo interesante de este boom es que no solo se trata de una moda, sino de una decisión estratégica. Para que un local gastronómico sea exitoso, la ubicación lo es todo: se busca que durante las horas pico pasen más de 10 personas por minuto frente al establecimiento. Además, esquinas con al menos 5 metros de frente y cartelería visible amplifican el impacto en el público.

Otro factor clave es el tamaño del espacio. Para que la inversión tenga sentido, el mínimo recomendable es de 100 m² si el negocio incluye mesas. Si el foco es delivery, 50 m² pueden ser adecuados; para locales con picos de venta, 70 m² permiten operar con eficiencia.

Y aunque las avenidas principales de la ciudad (como Corrientes, Santa Fe, 9 de Julio o Callao) ofrecen visibilidad máxima, también implican alquileres más elevados. No obstante, la alta demanda por parte de franquicias y cadenas consolida su atractivo, incluso frente a la competencia de emprendimientos independientes.

En definitiva, este boom de los "cafecitos" y establecimientos gastronómicos no es un capricho: es el reflejo de un modelo que brinda seguridad y respaldo operativo. Quienes van por una franquicia saben que más que una oportunidad de negocio, están apostando a un formato probado y rentable.